バイヤーおすすめ　発掘！長野の隠れた逸品フェア

長野県は軽井沢にある荻原養蜂園。園主の荻原さんは大量のミツバチを「ひげ」に見立て身にまとうパフォーマンスで通称「はちひげおじさん」と呼ばれ地元で親しまれています。
パフォーマンスもさることながら、荻原さんの蜂蜜への想いはとても強く、なんとミツバチが飛び回る森を自ら造ってしまいます！その名も「ハニー牧場計画」！（なんだか楽しそう笑）

ミツバチの養成からハチミツの出荷まで一貫して行い、販売するハチミツは全て自分たちの養蜂園で採集したもの。花の咲くタイミングに合わせて巣箱を持ってあっちに行ったり、こっちに行ったり、色々な花の蜜を採集しています。

国産蜂蜜 アカシア　1,771円
国産蜂蜜 りんご　1,836円
国産蜂蜜 トチ　1,771円
国産蜂蜜 くり　1,306円

荻原養蜂園こだわりの非加熱生ハチミツ。熱を加えていないのでそれぞれの花の風味を感じることができます。またしっかり完熟されるのを待って採集しているので濃厚な味わい、これぞ本物のハチミツ！

コームハニー リンゴミツ　1,501円
コームハニー アカシアミツ　1,501円

こちらはとっても珍しい国産のコームハニー（巣蜜）です。ハチミツを巣ごと味わえる、なんとも贅沢なやつ。国産のコームハニーはあまり流通してなく、しかも花の種類ごとに食べ比べできるなんて、なかなかないレアな逸品ですよ！

続いて紹介するのは小布施にある栗農家マロンジーヌ小布施さん。小布施といえば全国でも有名な栗の名産地。栗を使った菓子・スイーツの名店がたくさんあります。代表の小林さんはそんな小布施栗に魅了され、2011年に脱サラして栗農家へ転身。地元でも珍しい栗専門の農家として栗の栽培に励んでいます。

オススメは「小布施栗マロンペースト」。これが美味しいんです。自社農園で採れた栗のみを使用、つまり小布施栗だけを使った贅沢な栗のペースト。原料は栗と少しの砂糖のみ。余計なものは一切使用していないので栗の風味をしっかり味わえます。

小布施栗マロンペースト　1,350円

完熟した栗を1ヶ月低温熟成させて甘みを最大限に引き出した、こだわりの栗ペースト。濃厚な味わいと栗の風味が口いっぱいに広がります。250gという大容量で1,000円ちょっととはなんともお買い得！買うしかない！

最後に紹介するのは信州KornuKopiaさん。代表のジェニーさんはアメリカ出身。結婚を機に長野に移り住み、今ではご自身でりんごの栽培もしています。代表商品は「アップルバター」。「アップルバター」というと、ちょっと前に流行ったりんごのペーストにバターを加えた「りんごバター」を思い浮かべる人も多いかもしれません。かくいう僕も「ああ某スーパーでもズラッと並んでる人気のりんごバターね」なんて思っていたら、全然違うものでビックリ。

アップルバター　1,296円

バターと名前がついていますが、乳製品は一切使用していません。原材料はりんごとシナモンのみとシンプルで安心安全。なんとこの1瓶にりんご1kg分が入っているという！濃厚でクリーミーなペーストは自然な甘みと酸味があり、焼きリンゴのような味わい。トーストにたっぷり塗っていただきたい。

アップルソース　540円

こちらもりんごのみを使用したフレッシュなアップルソース。水も砂糖も加えていないのでりんごの持つ本来の風味が楽しめます。シャキシャキ感が残っていて、そのままデザートとしても良し、ヨーグルトやパンと合わせても◎。